Colloque

Essai simple et rapide pour déterminer les protéines du sérum dans les laits secs

Roger-N. Giroux

Membre a labase

Roger-N. Giroux

Résumé du colloque

La littérature technique décrit quelques essais proposés dans ce but. Ces essais sont longs et requièrent de l'équipement dispendieux : spectrophotomètre, centrifuge rapide, bain à température contrôlée, etc. Le présent essai, dont l'efficacité fut jugée sous des conditions industrielles, se décrit comme suit. Du lait est reconstitué, une fraction des solides précipite à l'acide acétique. Un carré de 1/2 pouce de côté de papier filtre, placé sur une épingle à la façon de l'entomologiste, est submergé momentanément dans le filtrat, séché et développé au bromophénol bleu, puis lavé à l'eau courante. Trois classes de laits secs non-gras sont définies : "low-heat", intermédiaire, et "high-heat", qui concordent avec celles qui sont données par l'Institut américain des laits secs.

Contexte

Section :

Agronomie

Thème du colloque :

Agronomie

Responsables :

R. Bordeleau Auguste Scott

Hôte : Université Laval

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