Colloque

Essais d'analyse élémentaire sur les cendres de pois à soupe cuisants et non cuisants

P. Riou

H.-O. Doré

Fr. Hormidas

Membre a labase

P. Riou

Résumé du colloque

Les échantillons numérotés 23, 27, 31-2 et 39 sont des pois cuisants, dont la cuisson prend entre 70 et 95 minutes, tandis que les autres échantillons sont les pois non-cuisants, dont la cuisson exige entre 135 et 160 minutes. Pour déterminer l’alcalinité des cendres avec précision nous avons déterminé la réaction des cendres sur l’acide H2SO4 0.1 N pour toute la gamme entre les pH 2.0 et 11.0. La courbe ainsi obtenue nous permet de calculer la concentration ionique à un pH quelconque entre ces deux limites. La méthode suivie dans ces analyses est sensiblement celle de KELLY, HUNTER et SERGES (Ind. et Eng. Chem. Anal., May 1946). Sommaire des analyses: Échantillons n°: 23 27 31-2 39 19-2 42 43 Cendres: %cendres..................... 3.2 3.0 3.2 3.0 2.6 2.8 2.9 2.8 %OH- : cendres totales....... 5.8 8.2 8.3 5.4 6.4 8.2 8.8 9.9 %ONF : cendres solubles...... 4.5 6.5 6.8 4.4 5.3 9.5 6.9 7.5 %solubles : insolubles....... 64.4 60.0 68.0 64.0 64.0 50.0 56.0 68.0 %CaO......................... 5.0 6.1 5.8 4.9 5.3 7.6 6.8 7.2 %K2O......................... 28.6 30.6 32.2 31.8 37.2 41.4 41.2 41.8 Matière sèche: %N........................... 3.3 3.6 ... 3.6 2.8 3.2 3.3 3.0 %P2O6....................... 1.0 0.9 ... 0.9 0.8 0.8 0.7 0.6 Remarques : En multipliant le % des solubles : insolubles par le % OH- : cendres solubles, on obtient l’alcalinité des cendres solubles dans les cendres totales. Ce tableau laisse entrevoir des différences assez nettes dans la constitution élémentaire des pois cuisants et des pois non-cuisants surtout quant à leur teneur en potasse. Nous réservons les conclusions pour plus tard, lorsque le travail sera plus complet.

Contexte

Section :

Agronomie et entomologie

Thème du colloque :

Agronomie et entomologie

Responsables :

André Beaulieu O. Fournier

Hôte : Université de Montréal

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