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Étude comparative des effets du gluten et de la gliadine sur les amines biogènes dans le cerveau du chat

L. Thibault
A.G. Roberge
LT

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L. Thibault

Résumé du colloque

La présente étude s'inscrit dans un programme qui a comme objectif de préciser l'implication des protéines alimentaires dans la synthèse des amines biogènes. Deux protéines, le gluten et la gliadine, ont été administrées à des chats (700 mg par kg per os), 3 fois par jour, durant 16 jours. Les animaux ont été maintenus sur un régime semi-purifié ayant comme seule source protéique la caséine, et de l'eau à libitum. Les amines biogènes ont été mesurées dans 10 structures cérébrales différentes selon une technique fluorométrique. Une augmentation significative du contenu en DA du mésencéphale ventral a été observée chez les chats traités avec du gluten et de la gliadine. De plus, le traitement à la gliadine a entraîné une hausse significative de la teneur en DA des noyaux raphe du mésencéphale. Les concentrations de NA et de 5-HT ont varié selon les structures étudiées. Ces résultats préliminaires suggèrent que les deux protéines peuvent induire une dysfonction du système mésolimbique et qu'elles seraient alors responsables de certains symptômes reliés au syndrome schizophrénique.

Contexte

Section :
Nutrition et vivres
news icon Thème du colloque :
Nutrition et vivres
host icon Hôte : Université du Québec à Trois-Rivières

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