Colloque

Étude de la vitesse de l’hydrolyse acide du muscle de hareng

Lucien Gravel

Philibert L'Écuyer

Membre a labase

Lucien Gravel

Résumé du colloque

Les auteurs ont étudié la vitesse de l’hydrolyse du muscle de hareng au moyen de l’acide chlorhydrique dilué. Ils ont employé les concentrations N, N/2, N/5, N/10 et N/100 et ont opéré aux températures suivantes: 102°, 125°, 135°, 150° et 175° C. Des courbes qu’ils ont obtenues en reportant les résultats sur des graphiques, on peut tirer les conclusions suivantes: (1) Pour une température et une concentration données, la vitesse d’hydrolyse, rapide au début, diminue considérablement pour devenir constante après un certain temps qui dépend de la concentration et de la température. (2) Pour une même concentration d’acide, la vitesse d’hydrolyse croît considérablement avec l’élévation de la température. (3) A une température donnée, on obtient pour les diverses concentrations, des courbes semblables.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Hôte : Université Laval

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Le fer et le manganèse dans les principaux arbres à feuilles caduques du Québec

Paul Riou

Étude de quelques facteurs pouvant influencer la formation de ferrocyanures pendant l’agitation de …

Raymond Leblanc

Étude de quelques facteurs pouvant influencer la formation de thiosulfates pendant l’agitation de s…

Raymond Leblanc

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Note sur le dosage gravimétrique de l’argent dans les composés organiques chlorés

Lucien Gravel

Étude de la vitesse de l’hydrolyse acide du muscle de hareng

Lucien Gravel

Acides phényl-anthronylpropioniques

A. Vachon