Colloque

Étude de l'effet hypocholestérolémique des acides gras polyinsaturés

G. Morisset

M. Lepage

Membre a labase

G. Morisset

Résumé du colloque

En vue de déterminer le rôle des acides gras polyinsaturés dans le transport et le métabolisme du cholestérol, nous avons soumis des rats à trois régimes alimentaires différents quant à leur teneur en acides gras polyinsaturés et saturés. L'analyse des différents constituants lipidiques nous indique une baisse significative des taux de cholestérol et de triglycérides plasmatiques avec le régime le plus insaturé. De plus, l'analyse des acides gras de chacun des constituants du foie et du plasma nous a permis de constater que le degré d'insaturation des graisses du régime influençait d'une manière marquée la composition des acides gras, notamment du cholestérol estérifié et de la phosphatidylcholine. Comme ce dernier est le principal donneur d'acides gras dans l'estérification du cholestérol, il semble, d'après nos données, que les acides gras polyinsaturés favorisent l'estérification du cholestérol plasmatique, et par conséquent, son transport dans l'organisme. Une activation de l'enzyme transférase, la lécithine-cholestérol acyltransférase, est possible; une diminution du rapport acide oléique/acide linoléique sourit cette interprétation. La diminution des triglycérides plasmatiques peut résulter d'une activité accrue de la lipoprotéine lipase.

Contexte

Section :

Nutrition et vivres

Thème du colloque :

Nutrition et vivres

Hôte : Université d’Ottawa

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