Colloque

Etude des minéraux qui accompagnent la micelle colloïdale du lait

Marcel Boulet

André Yang

Membre a labase

Marcel Boulet

Résumé du colloque

Des échantillons de lait de vaches individuelles ont été traités par filtration moléculaire sur une colonne de sephadex. L'analyse minérale du lait a montré que la filtration moléculaire a débarrassé la micelle colloïdale de plus de la moitié de ses minéraux, calcium, magnésium, phosphate et de la totalité du citrate. Ces résultats ont permis un examen critique des théories sur la composition de la micelle du lait.

Contexte

Section :

Agronomie

Thème du colloque :

Agronomie

Responsables :

Auguste Mailloux

Hôte : Université de Sherbrooke

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