Colloque

Étude des protéines de la levure par autolyse sous éther à froid

Roger Payen

Membre a labase

Roger Payen

Résumé du colloque

La mise au point des méthodes de préparation des levures vivantes séchées pendant la dernière guerre a démontré l’importance de la teneur en azote de la levure pour assurer sa résistance pendant la dessication. Il n’existe cependant pas présentement de méthodes d’analyse pour les protéines de la levure. Une méthode d’autolyse permettant de classer les protéines de la levure en trois fractions a été perfectionnée, et les résultats obtenus par cette méthode ont été utilisés pour étudier les levures avant dessiccation.

Contexte

Section :

Chimie

Thème du colloque :

Chimie

Responsables :

Roger Gaudry Roger Payen

Hôte : Université de Montréal

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