Colloque

Étude du processus amylolytique chez Endomycopsis fibuligera AP2, cultivée sur résidus de pâtes alimentaires

M.A. Lachance

A.C. Blackwood

Membre a labase

M.A. Lachance

Résumé du colloque

A la suite d'études sur la croissance d'Endomycopsis fibuligera AP2, (Saccharomycopsis fibuligera), pour des fins de recyclage microbiologique des déchets de pâtes alimentaires, nous avons entrepris d'approfondir l'étude du processus amylolytique chez cette levure. Le complexe enzymatique a été observé quant à son mode d'action, ses inhibiteurs et ses activateurs; de même, les conditions optimales de synthèse enzymatique par la levure ont été analysées selon les mêmes critères. Les agents pouvant favoriser l'induction des amylases et l'action comparée de ces dernières sur différentes fractions de l'amidon ont été examinés en parallèle aux conditions physico-chimiques des divers substrats.

Contexte

Section :

Microbiologie et immunologie

Thème du colloque :

Microbiologie et immunologie

Hôte : École polytechnique de Montréal

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