Colloque

Étude structurale de fibres musculaires par spectroscopie Raman

M. Pigeon-Gosselin

M. Pezolet

J.P. Caille

Membre a labase

M. Pigeon-Gosselin

Résumé du colloque

L'étude de la structure de fibres musculaires donne lieu à une application nouvelle et intéressante de la spectroscopie Raman puisqu'elle permet d'observer à la fois le spectre de l'eau située à l'intérieur des fibres ainsi que celui des protéines qui en constituent les filaments. Le spectre Raman de l'eau dans la région des vibrations de valence OH (ou OD) a été obtenu pour plusieurs fibres contenant des proportions variables de liquide à l'intérieur des filaments. Les résultats suggèrent que l'état d'agrégation de l'eau est le même à l'intérieur et à l'extérieur des filaments. Les spectres de fibres gelées confirment les conclusions antérieures basées sur mesures de conductivité électrique, à savoir qu'une partie de l'eau demeure en fusion dans ces fibres même à une température considérablement plus basse que le point de congélation normal de l'eau liquide. L'analyse de la forme de la bande de vibration OH (ou OD) dans les spectres de fibres gelées permet d'évaluer la quantité d'eau localisée à l'intérieur des filaments. Le spectre dans la région des vibrations caractéristiques des protéines confirme la proportion élevée de structure hélicoïdale des protéines contractiles.

Contexte

Section :

Biophysique et génie biomédical

Thème du colloque :

Biophysique et génie biomédical

Hôte : Université de Sherbrooke

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