Colloque

Étude sur le pouvoir liant des protides de la fève gourgane

Jules Labarre

Paul David

Membre a labase

Jules Labarre

Résumé du colloque

Il ne semble exister aucune relation entre le pouvoir liant et la grandeur moléculaire des protides totaux de la fève gourgane. De même, les produits de fractionnement des protides, pris séparément, ne possèdent pas de pouvoir liant supérieur aux protides totaux eux-mêmes. L’influence de la dénaturation est nulle. L’addition de certains agents plastifiants et oxydants, la variation du pH des solutions alcalines ne fournissent aucune amélioration sensible. Seuls, certains agents coagulants, dont l’hexaméthylènetétramine, modifient les propriétés liantes de façon appréciable.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Responsables :

Paul-E. Gagnon Jules Labarre

Hôte : Station de recherches forestières de Duchesnay

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Titre du colloque :

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