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Études spectroscopiques des interactions odorants-lipides

Mario Bouchard
Nadine Boudreau
Michèle Auger
MB

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Mario Bouchard

Résumé du colloque

Nous avons étudié par spectroscopie infrarouge et RMN des solides du deutérium l'effet de deux odorants, la β-ionone et la menthone, sur une membrane phospholipidique modèle, afin de caractériser le fonctionnement du système olfactif humain. Nous avons étudié spécifiquement l'effet des deux odorants sur les chaînes acyle et la tête polaire des lipides afin de déterminer si les lipides possèdent des sites d'interactions spécifiques et si la position de ces sites change en fonction de l'odorant étudié. Nous observons une augmentation de la fluidité des membranes phospholipidiques lorsque les odorants sont mis en présence de lipides, ce qui suggère une incorporation des odorants à l'intérieur de la membrane lipidique.

Contexte

Section :
Biophysique, biotechnologie et génie biomédical
news icon Thème du colloque :
Biophysique, biotechnologie et génie biomédical
host icon Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

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