Colloque

Évaluation de la contamination des algues croissant dans le Saint-Laurent et susceptibles d'être consommées par l'homme

Denise Phaneuf

Liliane Ferron

Alain Leblanc

Pierre Dumas

Isabelle Côté

Membre a labase

Denise Phaneuf

Résumé du colloque

Par cette étude nous avons voulu évaluer la contamination des algues croissant dans l'estuaire et le golfe du Saint-Laurent et estimer les risques à la santé humaine reliés à leur consommation. Les espèces Fucus vesiculosus, Ascophyllum nodosum, Laminaria longicruris, Palmaria palmata, Ulva lactuca et Fucus distichus ont été récoltées sur les deux rives du Saint-Laurent. Le contenu en métaux (As, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, Mn, Ni, Pb, et Zn), en iode et en composés organochlorés a été déterminé. L'estimation du risque à la santé a été faite grâce aux estimateurs de risques (ex. : Drf de U.S. EPA, etc.) et aux critères de qualité concernant les résidus admissibles dans les aliments. Les niveaux mesurés de Hg et de composés organochlorés sont très faibles et le risque à la santé leur étant associé est donc négligeable. Aux concentrations de métaux retrouvées, la consommation d'algues n'amène pas un dépassement des valeurs d'estimateurs du risque. Cependant, dans le cas du Cd, le critère français de qualité pour les algues est dépassé pour Fucus vesiculosus, Laminaria longicruris et Fucus distichus. Les algues peuvent également devenir un apport important d'iode dans l'alimentation et, conséquemment, présenter un risque pour la santé. En conclusion, nous pouvons constater que le niveau de contamination des algues du Saint-Laurent est plutôt rassurant. Les niveaux de Cd mériteraient cependant d'être surveillés dans le temps et le risque à la santé le plus important proviendrait de l'iode.

Contexte

Section :

Les défis de la recherche en santé environnementale

Thème du colloque :

Les défis de la recherche en santé environnementale

Hôte : Université Laval

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