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Expertise multidisciplinaire du Groupe STELA en science et technologie du lait

Robert Masilia
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Robert Masilia

Résumé du colloque

Le groupe STELA compte environ 12 chercheurs et 50 scientifiques, étudiants gradués et assistants, et offre la plus large expertise multidisciplinaire au Canada sur les produits laitiers. Les champs d'intérêt variés incluent l'étude de la stabilité des émulsions, l'utilisation de protéines laitières comme ingrédients ayant des propriétés fonctionnelles spécifiques, l'affinage accéléré de Cheddar, la fermentation du lactosérum, le traitement à la chaleur du lait, l'immobilisation des enzymes et cellules sur différents supports, l'optimisation des rendements en fromage. C'est cette expertise multidisciplinaire unique que STELA apporte aux industries par son bureau de transfert technologique, pour les aider dans leur propre recherche et développement. En mettant cette expertise à leur disposition, les industries laitières pourront consacrer plus de temps au développement de produits.

Contexte

Section :
Industrie laitière
news icon Thème du colloque :
Industrie laitière
host icon Hôte : Université de Moncton

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Titre du colloque :

Industrie laitière
Effect of dietary vitamin E and pasture on milk oxidative stability
Anne-Marie St-Laurent
Expertise multidisciplinaire du Groupe STELA en science et technologie du lait
Robert Masilia
Étude de la cinétique de croissances des bactéries du genre BIFIDOBACTERIUM dans le lait
Marie-Line Desjardins
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Thème du colloque :

Industrie laitière
Expertise multidisciplinaire du Groupe STELA en science et technologie du lait
Robert Masilia