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Facteurs de croissance indéterminés dans la levure de bière. II. Quelques propriétés physiques de ces facteurs

René Charbonneau
André Lemonde
RC

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René Charbonneau

Résumé du colloque

Les facteurs de croissance que nous avons présentés dans la première communication, sont stables à la chaleur. Il faut chauffer le résidu délipidé de la levure à des températures dépassant 125°C pour les détruire. L'extraction des nucléoprotéines ne diminue en rien l'action nutritive de la levure délipidée. Dans le but d'obtenir les acides aminés libres du résidu délipidé, nous avons fait des hydrolyses acides et basiques. Les essais tentés avec les hydrolysats ont tous été négatifs. Des extractions de la levure délipidée à différents pH ont montré que les facteurs sont stables entre les pH 6. et 8.8.

Contexte

Section :
Biologie expérimentale II: microbiologie et nutrition
news icon Thème du colloque :
Biologie expérimentale II: microbiologie et nutrition
manager icon Responsables :
Maurice Panisset
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

Biologie expérimentale II: microbiologie et nutrition
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