Colloque

Formation de mousse en culture submergée

J. Goulet

A.C. Blackwood

Membre a labase

J. Goulet

Résumé du colloque

La formation de mousse conséquente à la croissance de la plupart des microorganismes en culture submergée et fortement agitée, est un phénomène bien connu en fermentations industrielles. La plupart des études entreprises pour élucider ce problème se sont surtout bornées à trouver des moyens pour l'éliminer; en effet, on connaît aujourd'hui une liste impressionnante d'antimousses, de même que certaines inventions mécaniques servant à briser cette émulsion. Les études que nous avons entreprises portent sur la culture de Rhodotorula glutinis MAC 3748 en milieu d'énébo. Nous avons remarqué que la quantité de mousse produite variait avec le pH, de plus, la quantité de cellules entraînée par la mousse était de beaucoup supérieure à la concentration des cellules qui demeuraient dans le milieu (de 10 à 70 fois) et variait avec le stade de croissance. Il ne nous a pas été possible de relier la formation de mousse à la charge de surface (potentiel zêta) des cellules; il semble par contre que les protéines solubles auraient un rôle important à jouer.

Contexte

Section :

Microbiologie et immunologie

Thème du colloque :

Microbiologie et immunologie

Hôte : École polytechnique de Montréal

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Microbiologie et immunologie

Formation de mousse en culture submergée

J. Goulet

Influence de différents sucres sur la production de colicines

M. Lavoie

Entamoeba moshkovskii UM30: deuxième souche canadienne de ce "parasite" libre

P. Lachance

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Microbiologie et immunologie

Effet de CO2 pendant la carence nutritive de cellules immobilisées de Scenedesmus bicellularis sur …

V. Kaya

Amélioration de la tolérance intestinale au lactose chez le rat

J. E. Alexis

Formation de mousse en culture submergée

J. Goulet