pen icon Colloque
quote

Gastronomie, identité et patrimoine mondial

Mathieu Dormaels
MD

Membre a labase

Mathieu Dormaels

Résumé de la communication

Si le « Patrimoine mondial », avec ses presque 40 ans d’existence, semble avoir trouvé son rythme, il en est bien autrement pour le « Patrimoine immatériel de l’humanité ». C’est pourtant à ce titre que plusieurs pratiques alimentaires ont été inscrites et, de ce fait, reconnues comme étant patrimoniales. Mais comment cela est-il possible ? En effet, la gastronomie semble s’être imposée comme un marqueur de l’identité et donc par définition comme un élément de différenciation culturelle. Comment un tel élément peut-il devenir un patrimoine de l’humanité ? Cette communication propose d’examiner cette question en présentant d’abord la notion de patrimoine immatériel. On s’intéressera ensuite à ces pratiques alimentaires, en comparant les raisons de leur inscription respective. On essaiera alors de comprendre comment la gastronomie est devenue un type essentiel du patrimoine immatériel mais aussi pourquoi celui-ci génère une confusion particulièrement importante dans l’opinion publique. Enfin, on terminera par un examen de la situation québécoise à la lumière de cette relation entre la gastronomie, l’identité et le patrimoine.

Résumé du colloque

L'un des événements de notre colloque susceptible d'intéresser la communauté des chercheurs ainsi que le grand public est l'entrevue dirigée avec un chef cuisinier qui viendra clore la seconde journée. Au point de vue des partenariats, le colloque sera l'occasion de nouer des liens entre Figura, le Centre de recherche et l'imaginaire (antenne Concordia), auquel appartient Geneviève Sicotte, et la Chaire de recherche en patrimoine urbain, à laquelle est associée Marie-Noëlle Aubertin.

Contexte

Section :
Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise
news icon Thème du colloque :
Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise
manager icon Responsables :
Geneviève Sicotte Marie-Noëlle Aubertin Diane Tremblay
host icon Hôte : Université de Sherbrooke, Université Bishop’s

Découvrez d'autres communications scientifiques

news icon

Titre du colloque :

Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise
Les appellations réservées : un outil de reconnaissance et de valorisation du patrimoine alimentair…
Rémy Lambert
La France coloniale dans nos assiettes : les apports de la gastronomie française du XVIIIe siècle a…
Jocelyn Cadorette
Pratiques alimentaires des religieuses au XXe siècle : au-delà de l'identité spirituelle
Roseline Bouchard
Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

news icon

Thème du colloque :

Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise
Le patrimoine culturel des villes d’Amérique Latine : rôle social et impacts urbains
Mathieu Dormaels
Gestion participative d'un site urbain du patrimoine mondial : la table de concertation du Vieux-Qu…
Mathieu Dormaels
Gastronomie, identité et patrimoine mondial
Mathieu Dormaels