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Identification par chromatographie en phase gazeuse à haute résolution (GLC) et spectrométrie de masse (MS) de composés volatils potentiellement génotoxiques émis lors de la cuisson du crabe

Claude Laliberté
J.P. Weber
Robert Masse
J.-G. Guillot
CL

Membre a labase

Claude Laliberté

Résumé du colloque

Généralement associée à la production et à l'utilisation de composés industriels, l'exposition occupationnelle à des polluants organiques volatils présente de sérieux dangers pour la santé. Il a été démontré par exemple que plusieurs hydrocarbures aliphatiques, aromatiques et chlorés présents dans l'air ambiant peuvent avoir des effets nocifs aigus et parfois chroniques chez l'organisme humain. D'autre part, l'existence des substances génotoxiques d'origine naturelle peut également présenter des dangers similaires pour la santé. Lors du processus de la cuisson du crabe, des substances volatiles sont émises, pouvant dès lors affecter les ouvriers chez ces travailleurs. L'analyse des eaux de cuisson par GC/MS/DS a révélé la présence de dérivés de l'aniline, du benzène de l'indole et de la pyridine, dont certains sont soupçonnés d'être génotoxiques. Les procédures utilisées pour l'identification des substances d'intérêt sont présentées.

Contexte

Section :
Pharmacologie et toxicologie
news icon Thème du colloque :
Pharmacologie et toxicologie
host icon Hôte : Université du Québec à Trois-Rivières

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Titre du colloque :

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