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Influence de la consommation de viande de porc sur l'excrétion des métabolites de 19-norstéroïdes chez l'humain

Claudiane Guay
Christiane Ayotte
Danielle Goudreault
CG

Membre a labase

Claudiane Guay

Résumé de la communication

La famille des 19-norstéroïdes (19-NS) regroupe des stéroïdes androgènes anabolisants tels que la 19-nortestostérone. L'organisme humain dégrade les 19-NS en trois principaux métabolites urinaires : norandrostérone (NA), norétiocholanolone (NE) et norépiandrostérone (NP). Étant donné que le porc produit des 19-NS, la consommation de sa viande pourrait mener à une augmentation significative de la concentration urinaire de NA chez l'humain. Le but de la présente étude est d'établir les profils d'excrétion urinaire de NA, NE et NP après la consommation de viande de porc non-castré. Chacun des 18 volontaires, après répartition en 2 fois 3 sous-groupes, a consommé un des trois types de repas possibles : a) 100g de cœur, 100g de foie et 100g de rein, b) 150g de foie ou 150g de cœur ou c) 300g de viande de jarret. Selon la méthode en double aveugle, un groupe a mangé du porc castré et l'autre, du non-castré. Chaque volontaire a recueilli son urine durant une période de 72 heures. Suite à l'extraction des stéroïdes des urines, les échantillons ont été analysés sur CG/SM et ceux renfermant de la NA ont été quantifiés par HRMS. Les résultats obtenus pour les volontaires ayant mangé du porc non-castré indiquent une augmentation significative de la concentration urinaire de NA entre 1 à 24 heures après le repas, ce qui n'est pas le cas pour ceux ayant mangé du porc castré. Nous avons aussi établi les profils d'excrétion de NA, NE et NP chez les volontaires ayant mangé du porc non-castré.

Contexte

Section :
Pharmacologie et toxicologie
news icon Domaine de la communication :
Pharmacologie et toxicologie
host icon Hôte : Université Laval

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Thème du communication :

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