Colloque

Influence du comportement alimentaire sur l'immunité des enfants d'âge préscolaire

Hélène Payette

Jitka S. Vobecky

Josef Vobecky

Membre a labase

Hélène Payette

Résumé du colloque

L'hypothèse que le comportement alimentaire affecte l'immunité, le profil de comportement alimentaire d'enfants souffrant d'infections à répétition ou d'asthme, est comparé avec des témoins. Le groupe de 50 enfants malades fut choisi parmi les patients d'une clinique pédiatrique spécialisée et les enfants des 62 groupes témoins, choisis au hasard et appariés selon l'âge et le sexe. Le groupe A comprend des enfants consommant 75% de la recommandation du Guide alimentaire canadien dans 2 groupes d'aliments (viande-substituts-légumes) qui fournissent des nutriments associés avec l'immunité et le groupe B comprend des enfants satisfaisant cette recommandation. Dans les 3 groupes d'enfants, on a évalué l'apport de 47 nutriments, leurs antécédents diététiques, la diversité du choix et la fréquence d'ingestion des aliments reconnus comme sources de zinc, de fer, de folate, et de vitamine A. Les antécédents médicaux et l'état de santé présent étaient aussi évalués. Après avoir contrôlé les facteurs démographiques confondants, l'analyse à variables multiples et la régression multiple ont été employées. Ainsi, les résultats obtenus nous permettent d'évaluer l'influence du comportement alimentaire sur la densité des micronutriments mentionnés et d'identifier les relations entre différents types de comportement alimentaire (correspondants ou non aux normes canadiennes) et la fréquence des épisodes de maladie.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université Laval

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