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Influence du taux de magnésium et d'acide érucique dans le régime sur l'intégrité fonctionnelle des mitochondries du myocarde de rat

R. Dufour
L. Savoie
RD

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R. Dufour

Résumé du colloque

Afin d'établir s'il y a lieu une relation entre la déficience en magnésium et les effets cardiopathiques de l'ingestion d'huile de colza, des groupes de rats ont été nourris pendant 1, 2 ou 12 semaines de rations contenant divers niveaux de magnésium (déficient: 0 mg %, sous-optimal: 10 mg % ou surcharge: 150 mg %) et diverses huiles alimentaires à teneur variable en acide érucique (moins 0, colza Tower: 0%, colza-Sarson: 42%). En mesurant in vitro par polarographie, les paramètres de la phosphorylation oxydative cardiaque (I.C.R.: ADP, 0₂, 0₄, OP), nous avons observé une diminution de 46% du contrôle respiratoire après 1 et 2 semaines de régime à l'huile de colza riche en acide érucique et ce, malgré un bon niveau de magnésium de la ration. On n'observe cependant pas d'effets similaires sur la fonction mitochondriale avec l'huile de colza pauvre en acide érucique. Ces résultats semblent indiquer que l'effet toxique de l'acide érucique n'est pas dépendant d'une déficience relative en magnésium dans le tissu cardiaque.

Contexte

Section :
Nutrition et vivres
news icon Thème du colloque :
Nutrition et vivres
host icon Hôte : Université de Sherbrooke

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