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Influence d'une huile de beurre modifiée, d'une huile de beurre et de la margarine non-hydrogénée sur la lipémie postprandiale chez des jeunes hommes normolipémiques

Karine Thibault
Annie Gascon
Jean Bergeron
Nathalie Bergeron
Hélène Jacques
KT

Membre a labase

Karine Thibault

Résumé du colloque

L'influence des lipides alimentaires sur la lipémie postprandiale (après un repas) est importante à considérer puisque nous passons plus de 12 heures par jour en phase postprandiale et puisque cette période est caractérisée par la présence dans la circulation des lipoprotéines riches en triglycérides (TRL, triglycéride rich-lipoproteins) qui peuvent être athérogènes. Le but de cette étude était de comparer les effets d'une huile de beurre modifiée (BM) (59% moins de cholestérol que le beurre régulier), d'une huile de beurre (B) et de la margarine non-hydrogénée (M) sur la réponse postprandiale des TRL chez 19 jeunes hommes normolipémiques. Les mesures des lipides et lipoprotéines à jeun et en phase postprandiale ont été effectuées après 4 semaines de régime expérimental selon un dispositif en chassé-croisé. En moyenne, les 3 régimes expérimentaux fournissaient 13,300 kJ, 16% de protéines, 51% de glucides, 34% de lipides (37% provenant de la matière grasse expérimentale), 428 mg cholestérol pour le régime B, et 251 mg cholestérol pour le régime B, et 251 mg cholestérol pour les régimes BM et M. Pour les 3 régimes expérimentaux, nous avons observé une hausse significative (P<0.05) des triglycérides dans le sérum et les TRL 3 heures après le repas, mais un retour de ceux-ci aux valeurs à jeun après 6 heures. Le cholestérol sérique est demeuré inchangé en phase postprandiale, quel que soit le régime expérimental. Les 3 régimes ont toutefois entraîné une hausse significative du cholestérol (p<0.05) dans les TRL 3 heures après le repas, et un retour aux valeurs à jeun après 6 heures chez ceux nourris après le régime M, mais sont demeurées significativement plus élevées que les valeurs à jeun après 6 heures (P<0.05) pour les régimes B et BM. Ces résultats suggèrent que la composition lipidique du régime n'affecte pas la clairance des triglycérides, mais que les régimes B et BM entraînent une clairance plus lente du cholestérol dans les TRL que le régime M. Des analyses ultérieures des apolipoprotéines B48 et B100 dans les TRL vont nous permettre de déterminer comment la consommation de régimes riches en matières grasses laitières (B et BM) et végétales (M) affecte la réponse postprandiale des chylomicrons des VLDL.

Contexte

Section :
Nutrition
news icon Thème du colloque :
Nutrition
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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