Colloque

Interaction des protéines et lipides alimentaires sur le cholestérol sérique et hépatique chez le lapin

Nathalie Bergeron

Yves Deshaies

Hélène Jacques

Membre a labase

Nathalie Bergeron

Résumé du colloque

Des lapins mâles Nouvelle-Zélande ont été nourris 28 jours de régimes purifiés fournissant 20% de caséine, protéine de poisson et protéine de soya et contenant 10% d'huiles de coco, soya et maïs afin de déterminer la présence d'interactions protéine-lipide sur le cholestérol sérique, hépatique et le poids hépatique. Les échantillons de sérum et de foie prélevés à jeûn ont été analysés enzymatiquement quant aux teneurs sérique, hépatique et poids hépatique. En présence d'huile de maïs, la caséine et la protéine de poisson ont induit une réduction du cholestérol sérique par rapport à la protéine de soya et la réduction du cholestérol chez le groupe protéine de poisson s'est traduite par une hausse du cholestérol-HDL par rapport à la caséine et protéine de soya. Par comparaison à l'huile de maïs, l'huile de coco amplifie les niveaux de cholestérol sérique et cholestérol-HDL chez les lapins caséine et protéine de soya alors que les cholestérol sérique et cholestérol-HDL sont demeurés inchangés chez les groupes protéine de poisson, peu importe l'origine des lipides. De plus, avec l'huile de coco, la protéine de poisson a abaissé le cholestérol hépatique, comparativement à la caséine et protéine de soya. Une interaction protéine-lipide a été observée sur le cholestérol-HDL. Cette interaction indique que la présence simultanée des deux nutriments modifie le cholestérol sérique du lapin.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université Laval

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Effet des procédés thermiques sur la disponibilité du calcium des préparations commerciales de lait…

Isabelle Michel-Norton

Activité de surface de concentrés protéiques de lactosérum à 5°C

Agnès Blanget

Influence de la protéine alimentaire sur la survie et la croissance des écrevisses Orconectes limos…

Daniel Proulx

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Influence d'une huile de beurre modifiée, d'une huile de beurre et de la margarine non-hydrogénée s…

Karine Thibault

Effet de l'activité physique sur les concentrations de triglycérides plasmatiques à jeun et postpra…

Nancy Landry

Interaction des protéines et lipides alimentaires sur le cholestérol sérique et hépatique chez le l…

Nathalie Bergeron