Colloque

La balance des risques et des bénéfices reliés à la consommation de produits marins: le cas des pêcheurs de la Basse-Côte-Nord

Éric Dewailly

Suzanne Gingras

Louise Sauvé

Claire Laliberté

Pierre Ayotte

ÉD

Membre a labase

Éric Dewailly

Résumé du colloque

Sur la Basse-Côte-Nord, la pêche représente la principale activité pour les 6500 résidents répartis en 15 villages sur une côte de 400 km. Les ressources alimentaires de ces communautés proviennent principalement de la mer, ce qui permet d'évaluer les risques toxiques et les bénéfices pour la santé reliés à une telle alimentation. L'exposition biologique aux métaux lourds (Pb, Cd et Hg) ainsi qu'aux organochlorés (BPC, dioxines, furanes et pesticides chlorés) a été mesurée dans le sang de 185 pêcheurs répartis en 7 villages. Parallèlement, un bilan nutritionnel complet incluant le dosage des acides gras polyinsaturés de type n-3, a été effectué. Un questionnaire alimentaire a permis de mesurer la consommation de poisson, coquillages et crustacés. Pour les métaux, seule l'exposition au mercure plus élevée chez les pêcheurs que chez les non-pêcheurs était corrélée à la consommation de poisson. Pour les organochlorés, les concentrations moyennes de BPC étaient 7 fois plus élevées chez les pêcheurs et les dioxines deux fois. En dehors de cet aspect de risque, la consommation d'acides n-3 est associée d'une part avec l'exposition très modérée des BPC de cette population et la mortalité par maladie ischémique est plus faible dans ces 7 villages comparée à la moyenne québécoise. En conclusion, les risques toxiques mesurés sont associés à une baisse du LDL cholestérol chez les hommes. En considérant les risques toxiques mesurés, les bénéfices cardio-vasculaires d'autre part les recommandations aux populations visent à réduire les risques sans affecter les bénéfices pour la santé.