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La constitution de l’amidon

Elphège Bois
W. C. Chubb
J. Savary
W.-O. Chubb
EB

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Elphège Bois

Résumé du colloque

Les auteurs présentent des faits que la théorie classique de la constitution de l’amidon est impuissante à expliquer. L’hydrolyse enzymatique de l’amidon donne en plus du maltose et du glucose, du cellobiose et du sucrose.

Contexte

Section :
Mathématiques, physique et chimie
news icon Thème du colloque :
Mathématiques, physique et chimie
manager icon Responsables :
Paul-E. Gagnon Jules Labarre
host icon Hôte : Station de recherches forestières de Duchesnay

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Titre du colloque :

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