Colloque

La grande distribution sert-elle le patrimoine alimentaire québécois?

Jordan Lebel

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Jordan Lebel

Résumé de la communication

Quelles tactiques privilégient les manufacturiers et détaillants alimentaires pour rejoindre le consommateur urbain ? Quelle place font-ils au patrimoine alimentaire québécois ? Ces questions sont au cœur de la présente communication qui portera sur une lecture du commerce de détail en alimentation, en l'occurrence un supermarché urbain, et des tactiques employées pour faire la mise en marché des produits qu'on y retrouve. De cette lecture se dégagent certaines tendances (préliminaires en vertu du caractère non représentatif de l'échantillonnage utilisé) quant à l'efficacité du marketing alimentaire. Les tactiques répertoriées indiquent que : 1) l'ensemble des bénéfices associés à un produit pour attirer le consommateur est dominée par l'aspect santé; 2) l'aspect pratique est présent dans presque toutes les catégories de produits; 3) la notion de patrimoine alimentaire se limite à un faible nombre de produits « traditionnel » ainsi qu'à un éventail restreint de mots clés utilisés pour soulever des associations mentales associées au terroir, à la nostalgie et à la famille. La grande distribution n'est pas pour autant l'ennemie du patrimoine alimentaire québécois. Le marketing alimentaire doit être partie prenante du dialogue et des efforts pour préserver et transmettre le patrimoine alimentaire québécois. Quelques pistes de réflexions seront offertes.

Résumé du colloque

L'un des événements de notre colloque susceptible d'intéresser la communauté des chercheurs ainsi que le grand public est l'entrevue dirigée avec un chef cuisinier qui viendra clore la seconde journée. Au point de vue des partenariats, le colloque sera l'occasion de nouer des liens entre Figura, le Centre de recherche et l'imaginaire (antenne Concordia), auquel appartient Geneviève Sicotte, et la Chaire de recherche en patrimoine urbain, à laquelle est associée Marie-Noëlle Aubertin.

Contexte

Section :

Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise

Thème du colloque :

Lectures du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise

Responsables :

Geneviève Sicotte Marie-Noëlle Aubertin Diane Tremblay

Hôte : Université de Sherbrooke, Université Bishop’s

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Titre du colloque :

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