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La pratique du végétarisme chez de jeunes adultes

Alice Locong
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Alice Locong

Résumé du colloque

L'évaluation nutritionnelle par des mesures anthropométriques, des analyses sanguines et la prise alimentaire, ainsi que l'utilisation de suppléments vitaminiques et minéraux, ont été entreprises chez un groupe de jeunes adultes végétariens. Le groupe des végétariens se distingue par une prise alimentaire inférieure en calories, en protéines, en lipides, en thiamine et en riboflavine, alors que la prise de folates et de fibres est supérieure à celle du groupe conventionnel. La concentration sérique de vitamine B12 est inférieure alors que la concentration sérique de folate est plus élevée chez les végétariens. On retrouve des concentrations sériques en ferritine et en albumine équivalentes chez les deux groupes (végétarien et omnivore). Certaines habitudes de vie, comme la pratique de sports, des exercices de relaxation, et les raisons qui ont incité à adopter le végétarisme ont été également relevées. À partir des observations recueillies, ont été élaborées certaines recommandations en vue d'une meilleure pratique du végétarisme.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire
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