Colloque

La présence du plomb dans le sucre d'érable

Elphège Bois

Membre a labase

Elphège Bois

Résumé du colloque

Depuis le printemps dernier, l'industrie du sucre d'érable est aux prises avec un nouveau problème. L'entrée aux États-Unis du sucre d'érable comme aliment est maintenant réglementée suivant sa teneur en plomb. Le plomb provient de tous les ustensiles par où passe la sève au cours de la fabrication du sirop. On trouve jusqu'à 100 parties de Pb par million de sucre. La sève d'érable est corrosive; le pH, de 6.8 au moment de la récolte, baisse jusqu'à 6.2 à l'état de sirop. La présence d'acides formique, acétique et autres pour une valeur correspondante à 4.0 cc d'acide 0.1 normale pour 100 gr de sirop, permet l'attaque des ustensiles même étamés et galvanisés. Les coliques qui suivent les fêtes à la cabane à sucre seraient saturnines.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Responsables :

Paul-E. Gagnon Ernest Gendreau

Hôte : Université Laval

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

A propos d’une pipette jaugee fausse

Georges-H. Baril

Notes sur les poudres de fruits et légumes

Georges-H. Baril

Essai de concentration des diastases glycolytiques du sang

Jules Labarre

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Le distillat à la vapeur d’eau des sirops d’érable

Elphège Bois

La constitution de l’amidon

Elphège Bois

Une nouvelle amylase

Elphège Bois