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La purification de l’amidon

Elphège Bois
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Elphège Bois

Résumé du colloque

On parvient à séparer ce polyholoside de ses compagnons naturels (acides gras, acide phosphorique, glucides inférieurs, sels) en dissolvant l’amidon cru dans une solution d’alcali 0.5 normale; puis en dialysant, à une température inférieure à 35° C., contre l’eau distillée. On peut obtenir ainsi, sans rétrogradation, une solution à 5 pour cent du polyholoside, qui filtre facilement à travers le papier, et de laquelle on cristallise l’amylose par saturation avec l’alcool butylique.

Contexte

Section :
Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes
news icon Thème du colloque :
Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes
manager icon Responsables :
Louis Bourgoin Paul Koenig
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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