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La sève d'érable et son pH

Elphège Bois
Louis-Charles Dugal
EB

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Elphège Bois

Résumé du colloque

La valeur du pH de la sève fraiche d'érable varie suivant les saisons, les jours, les arbres. Les valeurs extrêmes observées sont: pH 6.0—7.3. La sève d'érable contient de l'anhydride carbonique dont la majeure partie est entraînable par un courant d'air, tandis qu'une autre partie ne s'en échappe que par ébullition. Au cours de l'ébullition de la sève d'érable (avec ou sans concentration), la valeur du pH passe d'abord par un maximum supérieur à 8.0 pour ensuite décroître jusqu'à une valeur inférieure à celle du début.

Contexte

Section :
Mathématiques, physique, chimie et génie civil
news icon Thème du colloque :
Mathématiques, physique, chimie et génie civil
manager icon Responsables :
Léon Lortie Paul Larose
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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