Colloque

La valeur nutritive des pois de variété téléphone récoltés en Gaspésie

Colette Gosselin

Jean-Louis Tremblay

Membre a labase

Colette Gosselin

Résumé du colloque

La valeur nutritive des pois, comme celle d'autres légumineuses, varie d'une localité à l'autre pour une même variété, mais elle varie aussi d'une variété à l'autre. Les pois de variété téléphone que l'on cultive sur la rive sud de la Gaspésie, en plus d'être géants, poussent dans des conditions de sol et de climat qui diffèrent beaucoup des conditions qu'on rencontre autre part dans la province de Québec. Les auteurs ont fait de multiples dosages de protéines, de lipides, d'hydrates de carbone, de cendres, de fibres, ainsi que des déterminations de pouvoir calorifique à l'aide du calorimètre de Parr, sur des pois frais ou congelés. Les résultats obtenus démontrent que la valeur nutritive de ces pois géants est en tout point comparable à celle des diverses variétés de pois récoltés dans d'autres habitats.