Colloque

L'achat des denrées alimentaires chez des consommateurs à faible revenu

C. Authier

F. Martineau

Membre a labase

C. Authier

Résumé du colloque

Devant un vaste assortiment de produits et une hausse du prix des aliments, l'achat des aliments constitue une tâche complexe et difficile à réaliser. Pour le consommateur à faible revenu, les achats se compliquent davantage à cause de contraintes d'argent, d'espace de rangement et d'accès aux grands centres de distribution. L'objet de l'enquête est de deux volets: 1) l'identification des pratiques d'achat des consommateurs à faible revenu; 2) les valeurs sous-jacentes à ces pratiques. Le présent communiqué se limite à la présentation du premier volet. Cette enquête conduite à l'aide d'un questionnaire sur 106 Montréalaises volontaires, rejointes par leur nom et adresse sur les services communautaires, vise à identifier, à l'aide d'un échantillon d'acheteurs considérés comme économiquement défavorisés, à partir d'identifiants tels que l'emploi de la "liste d'achat" (par 62%), le recours à un circulaire (par 22%) comme source d'information, celle du prix (par 70%) et de la date-fraîcheur (par 50%) comme critères de sélection des denrées. 52% des participantes fréquentaient régulièrement les supermarchés. Elles dépensent entre $20.00 et $80.00 par semaine pour leur alimentation et ces montants sont significativement associés à l'âge de la femme, la taille et au revenu net de la famille.

Contexte

Section :

Nutrition

Thème du colloque :

Nutrition

Hôte : Université de Montréal

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