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L'activité diastasique de la farine de malt dans un additif formulé pour le fourrage

Christine Thifault
Intaex Ali
CT

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Christine Thifault

Résumé du colloque

Les activités des enzymes dégradant l'amidon dans des formulations additives pour le fourrage dépendent de la source des enzymes ainsi que d'autres facteurs. L'activité diastasique d'une formule contenant de la farine de malt a été évaluée. Les conditions optimales pour l'activité enzymatique ont été établies comme étant température = 40°C, pH = 5.5. La concentration optimale du Ca2+ pour l'extraction des enzymes était de 12 Ca2+ en solution. Cependant, une modification de la méthode de Codex des Produits Chimiques Alimentaires et les conditions optimales qui ont été établies, l'activité diastasique de l'additif pour le fourrage a été déterminée comme étant 1.8 mg d'amidon hydrolysé/kg d'additif/min. SO2-2, un ingrédient majeur de l'additif pour le fourrage, n'offrait aucune interférence avec l'activité enzymatique.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture
host icon Hôte : Université d’Ottawa

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Titre du colloque :

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