Colloque

Le distillat à la vapeur d’eau des sirops d’érable

Elphège Bois

Louis-Charles Dugal

Membre a labase

Elphège Bois

Résumé du colloque

Les auteurs déterminent la quantité d’iode absorbé par le distillat à la vapeur des sirops d’érable et du sirop simple. Ils définissent un nouvel indice des produits de l’érable, l’indice M.P.T., qui permet d’étudier quelques modifications de la sève au cours de sa concentration en sirop, ainsi que l’influence de l’ébullition sur le sirop d’érable et le sirop simple (sucrose).

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Responsables :

Paul-E. Gagnon Jules Labarre

Hôte : Station de recherches forestières de Duchesnay

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Titre du colloque :

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