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Le génie alimentaire : pour la recherche et le développement nutraceutiques

Valérie Orsat
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Valérie Orsat

Résumé de la communication

L’importance de développer des aliments nutraceutiques ayant une fonctionnalité particulière visant à améliorer la santé générale de notre population est reconnue mondialement. Au mois d’août 2007, dans son mémoire à la “Commission sur l’avenir de l’agriculture et de l’agro-alimentaire québécois” la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’environnement de l’Université McGill, a confirmé l’importance de la recherche et du développement requis pour la transformation et la production d’aliments nutraceutiques et fonctionnels afin de maintenir l’industrie agro-alimentaire québécoise à l’avant-garde des exigences des marchés. La recherche en génie alimentaire devra exploiter et explorer toute la fonctionnalité des ingrédients neufs et anciens. La recherche devra réunir les thèmes transsectoriels du génie, de la chimie, des sciences des aliments, de la nutrition et de la santé afin d’offrir une variété d’aliments à valeur ajoutée de qualité.

Résumé du colloque

Mme Andrée Voilley, professeure des procédés et physico-chimie des aliments à l'ENSBANA (Université de Bourgogne, France) sera invitée à participer du Colloque à titre de conférencière de marque. Cette prestigieuse chercheuse de réputation internationale est co-auteure d'environ 150 publications scientifiques portant principalement sur les mécanismes d'interaction et de transferts de petites molécules dans des milieux alimentaires. Sa présence fera de ce Colloque un événement unique.

Contexte

Section :
Progrès récents en génie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Progrès récents en génie alimentaire
manager icon Responsables :
Vijaya Raghavan
host icon Hôte : Institut national de la recherche scientifique

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Titre du colloque :

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