Colloque

Le Guide alimentaire canadien est-il une mesure acceptable de la qualité de la diète?

Hélène Payette

Jitka S. Vobecky

Josef Vobecky

Membre a labase

Hélène Payette

Résumé du colloque

Dans le contexte d'une étude sur les relations entre la nutrition et l'immunité chez des enfants d'âge préscolaire, nous avons examiné la qualité de leur diète selon le G.A.C.. Les enfants ont été divisés en 3 groupes (48/groupes) selon qu'ils consommaient respectivement <75%, >75% mais <125%, et >125% des portions recommandées par le guide pour les fruits et légumes et la viande et substituts. L'apport quotidien de calories et de 24 nutriments a été calculé à partir d'un journal alimentaire de 3 jours. Tel qu'attendu, les résultats indiquent qu'il existe une relation positive entre l'apport quotidien en nutriments et le degré de conformité au guide même, les proportions d'enfants ne satisfaisant pas la norme (AHR, 1983) sont significativement plus élevées chez les enfants consommant <75% des portions recommandées par le Guide. Par ailleurs, chez les enfants dont la diète correspond au même excède les recommandations du guide, ces proportions restent relativement élevées pour plusieurs nutriments (tel que Ca, Fe, vit. A, D, E). Pour assurer un apport nutritionnel optimal, il est donc indispensable que les principes de variété et de choix judicieux dans chaque groupe d'aliments soient observés. Seule cette exigence, le G.A.C. pourra être utilisé comme une mesure relative de la qualité de la diète.

Contexte

Section :

Nutrition/Technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire

Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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