Colloque

Le rôle des aliments agréables au goût dans la thermogenèse induite par la diète

P. Mercier

A. Labrie

J. LeBlanc

P. Cote

D. Lupien

Membre a labase

P. Mercier

Résumé du colloque

Les effets d'une diète variée sur la thermogenèse ont été étudiés. Quatre groupes de rats sont formés recevant respectivement 1) une diète agréable au goût à teneur élevée en lipides 2) une diète élevée en hydrate de carbones 3) une nourriture standard de laboratoire 4) une diète "parée" élevée en lipides isocalorique avec le troisième groupe. La thermogenèse fut évaluée 1) par injection s.c. 30µg sur 100g P.C. de noradrénaline et en mesurant les changements de la température colonicque une heure après, 2) en mesurant les changements du tissu adipeux brun (TAB). La diète élevée en lipides et en hydrate de carbones induit la thermogenèse, produit une hypertrophie du TAB (avec une augmentation totale en protéines et en DNA), cause une augmentation de la consommation calorique accompagnée d'une déposition des lipides. Chez les rats "parés" en nourriture mangeant la même quantité de calories que les rats témoins une augmentation de la thermogenèse a été observée pendant que la croissance fut retardée. Étant donné que les rats "parés" consomment les aliments envers lesquels ils trouvent une préférence plutôt que la nourriture standard, l'on suggère qu'une nourriture agréable au goût peut jouer un rôle dans le contrôle du poids corporel et que l'excès en consommation calorique n'est pas essentiel pour produire ces actions.

Contexte

Section :

Nutrition et vivres

Thème du colloque :

Nutrition et vivres

Hôte : Université du Québec à Montréal

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