Colloque

L'électrodialyse avec membrane de filtration : une technologie prometteuse

Laurent Bazinet

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Laurent Bazinet

Résumé de la communication

L’électrodialyse avec membrane de filtration (ÉDMF) est une technologie mise au point récemment dans notre laboratoire de recherche. Elle permet de fractionner de façon sélective à grande échelle et en un seul procédé toute molécule organique de haute valeur ajoutée selon sa charge et sa taille. À l’heure actuelle, seules des méthodes analytiques très coûteuses permettent d’arriver au même résultat, et cela, à très petite échelle. L’ÉDMF permet aussi de minimiser l’accumulation de molécules à l’interface de la membrane étant donné qu’aucune pression transmembranaire n’est appliquée. Ainsi, parmi 40 peptides d’un hydrolysat de -lactoglobuline (-lg), seulement 13 se sont retrouvés dans des solutions séparées adjacentes. De ces 13 peptides migrants, 3 peptides acides/anioniques ont migré seulement dans un compartiment, alors que 3 peptides basiques/cationiques ont migré seulement dans le second compartiment. Le meilleur taux de migration a été obtenu pour le peptide à activité anti-hypertensive -lg 142-148 avec un taux de migration de 29% après seulement 90 minutes de traitement. Les applications sont potentiellement nombreuses comme le démontre déjà les molécules de nature très différentes sur lesquelles la technologie a été testée (polyphénols, oligomères de chitosane, peptides d’hydrolysat, lactoferrine). La portée de l’ÉDMF s'étend aux domaines alimentaire et pharmaceutique, des secteurs pour lesquels la purification de bio-composés est un axe de recherche prioritaire.

Résumé du colloque

Mme Andrée Voilley, professeure des procédés et physico-chimie des aliments à l'ENSBANA (Université de Bourgogne, France) sera invitée à participer du Colloque à titre de conférencière de marque. Cette prestigieuse chercheuse de réputation internationale est co-auteure d'environ 150 publications scientifiques portant principalement sur les mécanismes d'interaction et de transferts de petites molécules dans des milieux alimentaires. Sa présence fera de ce Colloque un événement unique.