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Les aliments stérilisés en emballages souples

M. H. Munsch
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M. H. Munsch

Résumé du colloque

Les emballages flexibles ont été mis au point vers 1975 pour l'armée : plus légers, plus faciles à ouvrir, moins coûteux et moins dangereux que les boîtes métalliques et le verre, aussi résistants. La faible épaisseur permet de réduire le temps de stérilisation et par conséquent d'améliorer la qualité de l'aliment. Cependant, le succès auprès du public et de l'industrie reste faible, et l'emballage aseptique semble plus prometteur.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université d’Ottawa

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Titre du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire
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Hafida Aomari
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Thème du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire
Les aliments stérilisés en emballages souples
M. H. Munsch