Colloque

Les moisissures et la respiration chez les fraises en entreposage

J. Alexandre Blais

M. Boulet

Membre a labase

J. Alexandre Blais

Résumé du colloque

Notre but est de reviser les recommandations au sujet des conditions d'entreposage et de vérifier certains mécanismes de résistance naturelle des fraises à l'attaque et au développement des moisissures en entreposage. Nous avons vérifié à l'aide d'un montage particulier et d'un spectromètre de masse si l'attaque de la fraise par les moisissures était accompagnée de variations dans le taux respiratoire de ce petit fruit durant l'entreposage. De plus nous avons vérifié l'effet sur la respiration des fruits, de différentes espèces de moisissures à certaines températures et pourcentages d'humidité. Nous avons mesuré la vitesse de sporulation pour ces différentes conditions en corrélation avec le taux de respiration.

Contexte

Section :

Nutrition

Thème du colloque :

Nutrition

Hôte : Université Laval

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Nutrition

Influence de deux types de discontinuité alimentaires sur la lipogenèse chez le poulet: l'inanition…

J. Simon

Étude du comportement du lait stérile vis-à-vis de son aptitude à la conservation

Nguyen Cong Thanh

Le Kwashiorkor chez les enfants tunisiens

Albert Royer

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Nutrition

Évaluation de milieux sélectifs pour les Enterocoques

J. Alexandre Blais

Les moisissures et la respiration chez les fraises en entreposage

J. Alexandre Blais

Évaluation de milieux sélectifs pour les Enterocoques

J. Alexandre Blais