Colloque

L'état nutritionnel d'enfants souffrant d'allergies et/ou d'infections à répétition

Hélène Payette

Jitka S. Vobecky

Josef Vobecky

Membre a labase

Hélène Payette

Résumé du colloque

Dans une recherche sur les relations entre l'immunité et l'état nutritionnel, nous avons trouvé que le comportement alimentaire d'un groupe de 48 enfants, âgés de 3 à 5 ans et souffrant d'allergies et/ou d'infections à répétition, différait significativement de celui des témoins. En ce qui concerne l'évaluation quantitative, l'apport de 28 nutriments a été déterminé par un journal alimentaire de 7 jours. La comparaison des enfants malades avec les témoins, choisis au hasard, indique que les enfants allergiques (35) ont un apport moyen, de presque tous les nutriments, supérieur aux témoins, tandis que ceux souffrant d'infections (13) démontrent une tendance vers l'apport inférieur. Toutefois, la comparaison des enfants malades des deux conditions en fonction de leur consommation ≥ 125% des recommandations du Guide alimentaire canadien, fait ressortir que pour les enfants allergiques, l'apport de nutriments, particulièrement ceux associés à l'immunité, est inférieur aux témoins: folate (P < .005), vitamine E (P < .025), zinc (P < .05). Chez les enfants souffrant d'infections, des résultats semblables se dégagent: folate (P < .005), vitamine E (P < .025), vitamine A (P < .01), fer (P < .025) et zinc (P < .005). Les données semblent donc indiquer que le comportement alimentaire pourrait être un facteur dans l'évaluation de l'état nutritionnel de ces enfants.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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