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L'évaluation de l'état nutritionnel en fer chez un groupe de femmes non ménopausées de la région de Québec

Huguette Turgeon-O'Brien
France Genest
Luc Deschênes
Jacques Brisson
HT

Membre a labase

Huguette Turgeon-O'Brien

Résumé du colloque

La carence en fer représente le problème nutritionnel le plus répandu dans le monde. Notre étude avait pour but de vérifier l'état nutritionnel en fer de 82 femmes non ménopausées dont l'âge moyen était de 37.4±8.3 ans. L'apport en fer a été obtenu à l'aide de deux rappels de 24-h. Nous avons évalué les réserves en fer au moyen du dosage de la ferritine sérique (FS). Nous avons aussi calculé le coefficient de saturation de la transferrine (CST) en plus d'obtenir la formule sanguine complète de chaque participante. L'apport moyen en fer était de 11.8±4.0 mg/j et 74.4% des sujets avaient un apport inférieur à l'apport nutritionnel recommandé (13 mg/j). Nous avons constaté que 18.3% des sujets avaient épuisé leurs réserves en fer (FS ≤ 12 µg/L), que 19.5% avaient un CST déficient (< 16%), et que 9.8% souffraient d'anémie (Hb < 120 g/L). Nous avons également observé des corrélations négatives entre l'apport en glucides et la concentration d'Hb (R = - 0.28, p = 0.02) et l'Ht (R = - 0.25, P = 0.03), alors qu'aucune corrélation significative n'a été observée entre l'apport en fer et les paramètres biochimiques du fer. Plus que la quantité de fer présente dans la diète, c'est la biodisponibilité de ce fer qui constitue le facteur déterminant pour la couverture des besoins.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

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