Colloque

L’impact de la nature protéique de source marine sur le syndrome métabolique

André Marette

Membre a labase

André Marette

Résumé de la communication

Plusieurs évidences laissent croire que les huiles oméga-3 ne sont pas les seuls nutriments d’importance dans les effets bénéfiques des produits marins sur la santé. En effet, nous avons établi à maintes reprises, que les protéines de la morue jouent un rôle déterminant dans l’amélioration de la sensibilité à l’insuline tant dans un modèle animal que chez l’humain 1,2. Nous avons par ailleurs testé plusieurs sources protéiques de différents produits marins pour découvrir que les effets anti-obésité et anti-diabète varient selon les espèces et en fonction du niveau de transformation. Cette présentation a pour but de discuter des effets sur la santé de la consommation de différentes sources protéiques d’origine marine, de leur composition en acides aminés et de biopeptides actifs sur la modulation de la dépense énergétique, la prise alimentaire et la sensibilité à l’insuline et le métabolisme des lipides. Ces recherches sur l’impact de la nature des protéines alimentaires ouvrent un nouvel axe de recherche fondamental et de santé publique. 1. Lavigne C, Tremblay F, Asselin G, Jacques H, Marette A. Prevention of skeletal muscle insulin resistance by dietary cod protein in high fat-fed rats. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001 2. Ouellet V, Marois J, Weisnagel SJ, Jacques H. Dietary Cod Protein Improves Insulin Sensitivity in Insulin-Resistant Men and Women. Diabetes Care. 2007

Résumé du colloque

Nous désirons par cette activité développer des liens de collaboration entre l’INAF et le CREFSIP. De plus, l’INAF, un regroupement stratégique du FQRNT, a récemment obtenu la reconnaissance du FRSQ, ce qui fait ressortir son caractère multidisciplinaire. Le présent colloque regroupement des chercheurs de la chimie, de la biochimie, de la technologie alimentaire et de la santé constitue une première en termes d’activités scientifiques.