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Méthode chromatographique pour la détermination des oxydes de cholestérol dans la viande irradiée

Edith Tousignant
John A. Zee
Claude Gosselin
ET

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Edith Tousignant

Résumé du colloque

Une méthode chromatographique simple et rapide pour la détermination des oxydes de cholestérol (oc) dans la viande irradiée a été développée. Les lipides totaux sont extraits de la viande par un mélange de CHCl3-CH3OH(2:1) selon la méthode de Folch et al (1957) et les oc purifiés à l'aide d'une colonne préparative de gel de silice selon la méthode de Park et Addis (1985). Les oc sont dérivés avec BSTFA+1% TMCS et quantifiés par un chromatographe en phase gazeuse muni d'une colonne capillaire DB-1 et d'un détecteur FID. Le toluène s'est avéré être un meilleur solvant que le diméthylformamide pour la dérivatisation.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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