Colloque

Modes d'alimentation et prévalence de la carence en fer chez un groupe d'enfants âgés de 12 à 20 mois

Sylvie Laverdère

Huguette Turgeon-O'Brien

Membre a labase

Sylvie Laverdère

Résumé du colloque

La carence en fer représente le problème nutritionnel le plus répandu dans le monde. Notre étude avait pour but de déterminer les modes d'alimentation et la prévalence de la carence en fer chez 47 enfants âgés de 12 à 20 mois. Nous avons évalué l'apport en fer à l'aide de 3 rappels de 24-h. Le fer alimentaire disponible a été estimé par la méthode de Monsen et al. La ferritine sérique (FS), le coefficient de saturation de la transferrine (CST) et la formule sanguine complète ont été évalués chez 23 des 47 sujets. Nous avons constaté que 74% des enfants avaient un apport en fer inférieur à l'apport nutritionnel recommandé (6 mg/j), alors que 89% d'entre eux ne recommandaient pas les besoins en fer absorbé. Trente-huit pour cent des sujets ont été allaités à la naissance, alors que 15% seulement étaient encore allaités à l'âge de 3 mois. Une faible proportion de sujets (6%) avaient reçu une formule commerciale enrichie de fer, alors que 60% avaient consommé du lait de vache avant l'âge de 6 mois. Nous avons remarqué que 24% des sujets étaient anémiques (Hb ≤ 115 g/L), 22% avaient un CST déficient (< 12%) et 62.5% avaient des réserves en fer épuisées (FS ≤ 12 μg/L). Enfin, nous avons observé des corrélations significatives entre l'apport en fer et les paramètres biochimiques du fer. La carence en fer représente donc un problème majeur de santé chez les enfants étudiés.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

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