Colloque

Notes sur l'appareil d'Hortvet pour le dosage de l'acidité volatile des vins et pour le dosage de l'azote total d'après la méthode de Pregl

Georges-H. Baril

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Georges-H. Baril

Résumé du colloque

(1) Dans les 'Annales des Falsifications et des Fraudes' (1930), Ferré décrit un appareil à entraînement par la vapeur d'eau, pour le dosage de l'acidité volatile des vins. Comme Ferré a déjà publié ses résultats l'auteur se borne simplement à confirmer que les chiffres d'acidité volatile ainsi obtenus sont absolument comparables à ceux que fournit la méthode d'entraînement par la vapeur d'eau proposée par Blarez. (2) Une autre application Hortvet, apparemment non signalée encore, consiste à l'utiliser pour le dosage de l'ammoniaque formée dans le Micro-Kjeldahl. Un nombre important de dosages permet d'affirmer que les résultats obtenus par l'appareil d'Hortvet et par celui de Parnas et Wagner sont absolument comparables.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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