Colloque

Observations sur la solubilité, la dénaturation et le point isoélectrique des globulines isolées de la fève gourgane

Jules Labarre

Lucien Delcourt

Membre a labase

Jules Labarre

Résumé du colloque

Quelques essais de solubilité en milieu salin ont illustré l’influence du mode de préparation des protides sur leurs propriétés physiques. Ces observations ont amené la mise au point d’une méthode simple pour la mesure du degré de dénaturation. La mesure des points isoélectriques des deux globulines isolées de la fève a fourni des chiffres différents de ceux observés antérieurement par d’autres auteurs sur des variétés européennes de Vicia Faba. Les points isoélectriques dans ce cas-ci sont pH 5.0 et pH 3.7.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique et chimie

Thème du colloque :

Mathématiques, physique et chimie

Responsables :

Paul-E. Gagnon Jules Labarre

Hôte : Station de recherches forestières de Duchesnay

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