Colloque

Optimisation de la production de microcapsules d'alginate et phytase par atomisation

Samir Benchabane

Grant Vandenberg

Muriel Subirade

Xavier De St-Simon

Membre a labase

Samir Benchabane

Résumé du colloque

L’émission du phosphore dans les effluents piscicoles est un problème majeur dans le phénomène d’eutrophisation des bassins versants qui menace l’avenir de la pisciculture au Québec. Le but de ce travail est de réduire les jets de phosphore par l’incorporation de capsules de phytase (enzyme microbienne) comme aditif alimentaire. L’encapsulation de la phytase est faite par l’alginate afin de protéger son activité, instable durant les haute températures de fabrication alimentaire. La production de microcapsules est réalisée par séchage et atomisation qui devrait permettre aussi le relargage de l’enzyme au niveau de l’estomac des poissons. Un tel relargage aurait comme effet une meilleur digestion de la phytate (source de phosphore indisponible pour les monogastriques). Une stratégie en quatre étapes (expériences) a été planifiée. Les données présentées ne concernent que les deux premières expériences, qui ont été effectué pour l’encapsulation de la BSA (sérum albumine bovin) dont le dosage par la méthode Coomasie est plus facile que la phytase. Le relargage à été conduit dans 10ml l’HCL 0.1N dans des tubes à essais de 15ml pendant 24h. La première étape, préliminaire, a permis de déterminer les combinaisons de trois températures (150, 175 et 200°C), de deux débit (0.2 et 0.45ml/sec) et de deux pressions (3 et 5 bar) définissant les traitements de la première expérience. Le rapport 0.04g (VS 0.08g et 0.16) par 10ml d’HCL a permis le meilleur relargage de la BSA. Dans la première expérience, le débit et la pression agissent individuellement sur le rendement. Le relargage est affecté par les effets simples du débit et de la température. Contrairement au rendement, un débit élevé (0.45VS 0.2ml/s) a une influence négative sur le relargage de la BSA.

Contexte

Section :

Les polymères : de la molécule au produit fini

Thème du colloque :

Les polymères : de la molécule au produit fini

Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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