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Palatabilité et thermogenèse postprandiale chez le chien

Pierre Diamond
Laurent Brondel
Jacques Leblanc
PD

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Pierre Diamond

Résumé du colloque

Le rôle de la palatabilité dans la thermogenèse postprandiale a été étudié chez six chiens (16 kg). La consommation d'oxygène (VO2) était mesurée par calorimétrie indirecte 1 h avant et 2 h après ingestion alimentaire de 1400 kcal. Dans l'expérience I, chaque chien ingérait la nourriture en 5 min. Dans l'expérience II, la même quantité de nourriture était ingérée mais étendue dans un espace-temps afin d'éviter l'absorption des aliments tout en permettant les stimulations sensorielles. Inversement, dans l'expérience III, les chiens étaient servis afin d'éviter toute stimulation sensorielle. L'expérience I a montré une augmentation de 65 % de la VO2 sur une période de 2 h. Lors de l'expérience II, l'augmentation de la VO2 était comparable à celle mesurée pour l'expérience I, mais elle était nulle pour le reste de l'expérience (P<.01); la réponse de l'expérience III était significativement plus faible (P<.01). Dans l'expérience III, la réponse de VO2 s'est avérée prolongée (P<.01) et l'augmentation était intense pendant les 40 minutes suivant l'ingestion (P<.01) mais nulle dans l'expérience III pour le reste de la période. Ces résultats suggèrent deux phases dans l'augmentation postprandiale de la dépense énergétique : une phase rapide et une phase associée à la palatabilité suivie d'une seconde correspondant à celle de la digestion, de l'absorption et de la synthèse des substrats.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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