Colloque

Pesticides organochlorés dans le cidre

J.A. Zee

G.B. Martin

C. Chhem

C. Gosselin

R.E. Simard

Membre a labase

J.A. Zee

Résumé du colloque

Une méthode d'extraction de cidre a été mise au point. Les pesticides organochlorés de 17 cidres du Québec de marques différentes ont été analysés. Les quantités varient de 0 à 0.10 ppb; y BHC, Aldrin et DDT sont présents en quantités nettement inférieures à celles recommandées par le FAO ou le WHO. Aussi, il a été trouvé que les cidres préparés par la fermentation des jus de pommes collés préalablement par la gélatine contiennent moins de pesticides que ceux par la fermentation du jus non-traité.

Contexte

Section :

Nutrition et vivres

Thème du colloque :

Nutrition et vivres

Hôte : École polytechnique de Montréal

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