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Pourquoi rechercher Bacillus cereus dans les produits alimentaires

Jean D. Praden
V. Fredette
JD

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Jean D. Praden

Résumé du colloque

La pathogénécité de Bacillus céréus semble inquiéter l'opinion américaine. Est-ce un germe redoutable? Les questions suivantes seront développées. Recherche-Identification - Normes - Rôle de B. céréus dans les aliments peu cuits - thermorésistance des spores. Toxines - analogie avec le bacille du charbon.

Contexte

Section :
Microbiologie et immunologie
news icon Thème du colloque :
Microbiologie et immunologie
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

Microbiologie et immunologie
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